La filière chou du Marché de Phalempin, est composée de 35 producteurs pour un volume de 2 000 tonnes.

La gamme des choux  de la coopérative est diversifiée :

           - le chou pommé (blanc ou rouge)

           - le chou vert frisé

           - le chou de Bruxelles.

     La période de récolte s’étale de fin juin à novembre, alors que la période de commercialisation peut aller jusqu’en avril grâce au stockage des choux en frigo. Ils sont récoltés et épluchés manuellement afin d’éviter toute blessure.

Le chou pommé et le chou vert sont principalement proposés en colis ou en filets

de 6 ou 8 têtes.