La période de production du poireau dans le bassin de Phalempin, s’étend du mois d’août à avril. Les producteurs sont au nombre de 7 pour un volume annuel de 1 000 à 1 200 tonnes selon les rendements.

Chaque atelier de production possède une station de conditionnement. Les poireaux sont ainsi récoltés, épluchés, triés, contrôlés et expédiés sur une même journée. Afin d’adapter l’offre à la demande et dans le but de commercialiser des produits frais, les producteurs adaptent leur production en fonction de la demande du commerce.   Les producteurs proposent des conditionnements variés et adaptés à chaque demande. La gamme est composée de colis vrac, de filets et de bottes disponibles en 1 kg ou en 2 kg.