Le Nord Pas de Calais est depuis longtemps le leader national en matière de production du chou fleur d’été. Deux bassins de productions se répartissent la production régionale dont le bassin de Phalempin avec ses 50 producteurs.

Plus de 3.5 millions de têtes de chou fleur sont récoltées de juin à octobre. La récolte se fait manuellement avec parfois des installations spécifiques d’aide ( cf. photo ).      L’intégralité de la production est vendue au cadran sous la marque Perle du Nord ou en catégorie I.

La gamme en chou fleur se diversifie. Depuis quelques années, le chou fleur de couleur est proposé. La gamme est composée du chou fleur violet, vert, orange et romanesco.    Depuis 2007, un chou fleur effeuillé est proposé dans un emballage type sachet fraîcheur. Cet emballage possède plusieurs avantages dont le maintien de la fraîcheur et la possibilité d’offrir un chou fleur quasi prêt à l’emploi.