| La fraise du Marché de Phalempin est apparue au début des années 80 dans la région de La Pévèle grâce, à cette époque, à quelques producteurs.
Au fil des années, le groupe de producteurs s’est étoffé avec l’installation de jeunes agriculteurs et/ou en accueillant de nouveaux producteurs à la recherche de projet de diversification. Aujourd’hui, la coopérative compte 50 producteurs de fraise. Ils sont tous situés dans le bassin de production, soit dans un rayon de 50 kms maximum autour du site de Phalempin. |
|
Dés le démarrage, les producteurs ont cherché à se démarquer afin de proposer une fraise de qualité. A force de persévérance, leur travail a porté ses fruits car la Fraise du Marché de Phalempin est devenue une référence régionale. |
 | Le secret de sa réussite : Fraîche, cueillie avec soin, près de chez vous !
Cueillie à maturité, uniquement le matin permettant ainsi de garder toute sa fraîcheur. Elle est distribuée localement préservant ainsi toutes ses qualités gustatives.
Vous pouvez retrouver notre fraise sur les linéaires de la région le jour même de la récolte pendant toute la saison des fraises : de mai à octobre.
Les producteurs de fraises font également un gros travail en amont afin de sélectionner les meilleures fraises. Chaque année des tests gustatifs sont réalisés sur de nouvelles variétés. |
|
Conseil Culinaire : Facile à préparer, un simple rinçage sous l’eau du robinet suffit. Il ne faut pas l’équeuter avant de la laver, éviter de la laisser dans l’eau trop longtemps, elle risquerait de se gorger d’eau et perdrait toutes ses saveurs et vitamines.
La fraise se conserve dans un endroit tempéré entre 10 et 12 °c, c’est là qu’elle gardera toute sa saveur, excellente crue ou cuite ! La fraise est fragile, mais supporte une cuisson al dentée, elle peut être très rapidement poêlée au beurre ou flambée ( ex. fraises au poivre ). Pour confectionner coulis et confitures, la température doit être adaptée. Peu de fruits ont le pouvoir de combler notre gourmandise et nombreux sont les restaurateurs de la région qui mettent en avant la fraise du Marché de Phalempin, parlez en autour de vous… Vous trouverez en idées recettes très tendances comme par exemple le « cocktail aux bulles » pour les petits et les grands. Télécharger Les recettes ... |
|
|
|
|
